大杯香菇又名猪肚菇，子实体成群，呈杯状或浅漏斗状，淡黄色，肉厚，柄粗，脆嫩可口，营养丰富。自然条件下，子实体发生于5-10月，具有木腐生、土生的特点。其栽培要点简介如下： 1、季节安排：大杯香菇的温度为23-32，最适温度为26-30。闽中西部适宜结果期为5月初至10月上旬，制袋接种时间应提前30-35天进行，可适当提前或推迟在高海拔地区。 2、栽培材料及配方：杂木屑、棉籽壳等可作为袋栽的主要原料。在栽培过程中加入少量辅料，如米糠、麦壳、豆饼、棉籽饼、玉米粉等，可提高产量。总配方为：（1）棉籽壳40%、杂木屑40%、麦壳18%、蔗糖1%、石膏1%； (2)棉籽壳40%、杂木屑40%、麦壳14%、玉米粉4%、蔗糖1%、石膏1%。 3、菇袋制作栽培：提前一天将棉籽壳泡好，摊开。第二天，将预湿的棉籽壳、木屑、麦壳、糖水、石膏按配方混合搅拌均匀，调整含水量至65%。用17 cm33 cm聚丙烯塑料袋压包至18 cm高，套上衣领和卫生棉条，常规灭菌，冷却后无菌接种。常温培养30-35天，菌丝长满袋。培养过程中要经常检查，如未发现细菌或发现污染袋，应及时处理。 4、覆盖土材料的制备：采用覆盖土栽培，覆盖土层是调节水气的良好材料，水分可以不断渗入菌袋补充水分，对温湿度起到很好的缓冲作用的真菌管。覆土材料可用沙壤土、泥炭土、池塘泥或菜园土。暴晒2-3天后，喷洒2%甲醛溶液，盖上塑料薄膜熏蒸2-3天，摊开散去甲醛气味，过筛备用。 5、蘑菇产地准备：可利用栽培香菇的蔬菜大棚、遮荫棚作为蘑菇产地。蔬菜大棚外层应增设稻草或其他遮阳棚，以达到棚内三阳七阴的遮阳效果。使用前，将菇棚内外清洗干净，杜绝杂菌和虫源。菇床被组织成宽1米，高15厘米，长度不限的小沟。每条垄沟都要用竹篾和农膜搭成小棚。 6、出菇管理：栽培30-35天后，将长满菌丝体的菇筒移至出菇处，拔出菌袋棉塞，打开袋口，除去表层原基，垂直排出边界。然后将准备好的覆土材料撒入蘑菇袋中约2厘米厚，将塑料袋卷起高于覆土，喷水保持湿润，15-25天蘑菇开始生长，温度高了就早点。也可揭去塑料袋，将菌管排放在垄面上，菌管间距2-3厘米，然后盖上2厘米厚的土。喷水保湿，把菌管外露的地方填满。如果出菇管没有缝隙，管间就会出现营养物质的集中，容易造成初潮形成500克以上的大菇。是否有利于销售取决于当地市场。上述出菇方法中，初潮菇出菇时，菇筒养分充足，出菇整齐，花形好，商品价值高。则菇筒营养不足，出菇参差不齐，花形美观，商品价值低。因此，采用分段出菇有利于充分利用菇筒内剩余的养分。培养袋内出第一批湿菇后，剥去塑料袋，将菇管排放到覆盖边面的土壤中出菇。此时出料的菇筒之间不要有间距，一筒紧挨着一筒，使菇筒串在一起。菌体集中养分，可提高后期子实体的产量和品质。 7、出菇期温湿度控制：将菇筒移至出菇处排成一长排，盖上竹篾和农膜搭成的小棚。控制小棚内的温度和湿度是蘑菇出菇管理的一项重要工作。大杯香菇出菇适宜的温度、湿度和光照，通过翻动薄膜的盖子来调节。掌握喷水频率，保持土壤湿度，空气湿度85%左右，室内或棚内温度23-32，特别是蔬菜大棚种植蘑菇的地方，通风管理要加强遮阳棚，避免温度过高。当原基形成露出土面时，应揭开地膜，增加通风和光照，以保证子实体的正常生长。
8、采收：大杯香菇应在菌盖平整、卷曲时采收，及时冷藏，待售。采收时，用手指捏住菌柄基部，轻轻向上扭转，使菇体与培养基分离。用小刀将带泥沙的底座剪掉，放入收集筐中。不要将带有泥沙的蘑菇放入收集篮中。泥沙会落入香菇的每一处，否则泥沙会落入香菇的每一处，很难清洗干净，影响食用。采收后应及时清理菇田，减少病虫害。编辑：皮皮
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